（家常料理）吃一口茄子吧！ 吃完，發現可以繼續勇敢的愛！最家常的「魚香茄子」便是最美味道。

最家常的「魚香茄子」，便是最美的味道。

市場，可以讓我的廚房功夫簡便隨性～一直不想把料理的樂趣，變成標準作業流程般清楚，料理應該是有意思的顏色遊戲，於我而言，烹飪的原則大概就是養生及顏色繽紛的邏輯，就別把它當成教學吧！

今日是希望留給認真閱讀文字與圖片的朋友，因為想傳達的除了料理，還有「故事與記憶」，想藉由料理，能與自己的日常故事留下些連結，多一些能懷念的美好記憶罷了！

吃口茄子吧⋯⋯

吃完，發現可以繼續勇敢的愛！

今日把茄子當成便當的主角

想傳達的是，不管是天生就註定高檔的食材，或是市場旁看似平凡也平價的食材
全是我們自己的定義，畢竟天生萬物，每樣菜都是自己，也都是獨一無二，不會有特別與平凡之分。

換言之，貧賤貴富不該是衡量一個人的標準，人生而平等，食材與菜也一樣啊！

我說你很棒，但不代表我比你差。

喜歡在餐桌上以繽紛飽滿的樣貌出現

有了顏色，宛若重生，也滋養了自己的身心靈
留白的料理，也能帶給我喘息的空間和療癒自己的想像力！

美好的飲食經驗，總是出於日常的隨遇而安

往往是最簡易的烹調方式，讓人印象深刻，美好，不過就是記住了要加點愛而已！

關於魚香茄子

其味來自於麻、辣、酸、甜、鹹與蔥薑蒜的混合氣味，
融入於爆香的絞肉後，才跟煮軟的茄子一起拌炒，散發出獨特的辛香氣味。

謂之魚香，是取其香氣濃郁芬芳有如鮮魚之美，也算是川菜中名菜之一，這道菜既下飯又下酒，難讓人不愛啊！

食材｜

茄子（兩條）
絞肉（50g)

蒜末（15g)
蔥白（10g)
薑末（5g)
辣椒（兩條）

蔥綠（10g)

醬料｜

辣豆瓣醬（10g)
醬油（2大匙）
魚露（1大匙）

糖（10g)
清酒（少許）

魚香茄子｜步驟：

1.燒一鍋水，煮滾後加入鹽巴，倒入（切段剖半的茄子）

2.立刻放入濾盤或是大小剛好的濾網，必須馬上放入壓住茄子，保持滾的狀態煮約3分鐘！
（茄子若無馬上壓下，接觸到空氣會立刻變色噢）

3.將茄子放在烤架上濾乾放涼
（雖然油炸的方法能比較保持顏色，但畢竟水煮還是比較不油膩，也較容易成功）

4.接著熱油鍋，倒入絞肉

5.然後下蔥白拌炒

6.接著是辣椒！

炒香

7.加入一點白胡椒粉調味

8.先把肉末移到旁邊，中間下入醬料

9.倒入水約200ML
（約煮個5分鐘即可）

10.等整鍋肉末顏色變深，就可加入茄子一起拌炒！

對了，最後記得加入一點太白粉水勾芡即完成！！！
（太白粉10g\水30ML)

撒上點蔥綠真美！！！！即可起鍋～～完成（魚香茄子）！

一直認為，最家常的便是最美好的味道！

也是最容易有溫暖感，還有發酵親密關係的一種媒介。

茄子有毒？

是蠻多老一輩台灣媽媽的普遍共識，
可能因為中醫認為茄子性寒，女性不宜多吃，以訛傳訛的結果，
就把富含維生素與礦物質也被認為有多重療效的茄子，硬當成了壞東西⋯

一吃就了然於心，菜自己會說話。

茄子讓我想到，生命中總有不喜歡的人或不想做的事，
能避開當然是最容易，大不了離職、大不了封鎖、大不了刪除…。

但選擇不抱遺憾的告別，勇敢的愛，用不同的方式看待相處，找出你喜歡它的特別，料理上則藉由調味烹調，發現它的好！

或許，其實可以繼續愛的吧！

謝謝，今日的魚香茄子～