(家常料理)吃一口茄子吧! 吃完,發現可以繼續勇敢的愛!最家常的「魚香茄子」便是最美味道。

最家常的「魚香茄子」,便是最美的味道。

市場,可以讓我的廚房功夫簡便隨性~一直不想把料理的樂趣,變成標準作業流程般清楚,料理應該是有意思的顏色遊戲,於我而言,烹飪的原則大概就是養生及顏色繽紛的邏輯,就別把它當成教學吧!

今日是希望留給認真閱讀文字與圖片的朋友,因為想傳達的除了料理,還有「故事與記憶」,想藉由料理,能與自己的日常故事留下些連結,多一些能懷念的美好記憶罷了!

吃口茄子吧⋯⋯

吃完,發現可以繼續勇敢的愛!

今日把茄子當成便當的主角

想傳達的是,不管是天生就註定高檔的食材,或是市場旁看似平凡也平價的食材
全是我們自己的定義,畢竟天生萬物,每樣菜都是自己,也都是獨一無二,不會有特別與平凡之分。

換言之,貧賤貴富不該是衡量一個人的標準,人生而平等,食材與菜也一樣啊!

我說你很棒,但不代表我比你差。

喜歡在餐桌上以繽紛飽滿的樣貌出現

有了顏色,宛若重生,也滋養了自己的身心靈
留白的料理,也能帶給我喘息的空間和療癒自己的想像力!

美好的飲食經驗,總是出於日常的隨遇而安

往往是最簡易的烹調方式,讓人印象深刻,美好,不過就是記住了要加點愛而已!

關於魚香茄子

其味來自於麻、辣、酸、甜、鹹與蔥薑蒜的混合氣味,
融入於爆香的絞肉後,才跟煮軟的茄子一起拌炒,散發出獨特的辛香氣味。

謂之魚香,是取其香氣濃郁芬芳有如鮮魚之美,也算是川菜中名菜之一,這道菜既下飯又下酒,難讓人不愛啊!

食材|

茄子(兩條)
絞肉(50g)

蒜末(15g)
蔥白(10g)
薑末(5g)
辣椒(兩條)

蔥綠(10g)

醬料|

辣豆瓣醬(10g)
醬油(2大匙)
魚露(1大匙)

糖(10g)
清酒(少許)

魚香茄子|步驟:

1.燒一鍋水,煮滾後加入鹽巴,倒入(切段半的茄子)

2.立刻放入濾盤或是大小剛好的濾網,必須馬上放入壓住茄子,保持滾的狀態煮約3分鐘!
(茄子若無馬上壓下,接觸到空氣會立刻變色噢)

3.將茄子放在烤架上濾乾放涼
(雖然油炸的方法能比較保持顏色,但畢竟水煮還是比較不油膩,也較容易成功)

4.接著熱油鍋,倒入絞肉

5.然後下蔥白拌炒

6.接著是辣椒

炒香

7.加入一點白胡椒粉調味

8.先把肉末移到旁邊,中間下入醬料

9.倒入水約200ML
(約煮個5分鐘即可)

10.等整鍋肉末顏色變深,就可加入茄子一起拌炒!

對了,最後記得加入一點太白粉水勾芡即完成!!!
(太白粉10g\水30ML)

撒上點蔥綠真美!!!!即可起鍋~~完成(魚香茄子)!

一直認為,最家常的便是最美好的味道!

也是最容易有溫暖感,還有發酵親密關係的一種媒介。

茄子有毒?

是蠻多老一輩台灣媽媽的普遍共識,
可能因為中醫認為茄子性寒,女性不宜多吃,以訛傳訛的結果,
就把富含維生素與礦物質也被認為有多重療效的茄子,硬當成了壞東西⋯

一吃就了然於心,菜自己會說話。

茄子讓我想到,生命中總有不喜歡的人或不想做的事,
能避開當然是最容易,大不了離職、大不了封鎖、大不了刪除…。

但選擇不抱遺憾的告別,勇敢的愛,用不同的方式看待相處,找出你喜歡它的特別,料理上則藉由調味烹調,發現它的好!

或許,其實可以繼續愛的吧!

謝謝,今日的魚香茄子~

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